�Por que 87% dos grão-de-bico que se consomem em Portugal vêm do México? Como se explica o encarecimento dos produtos que saem do produtor até que chegam ao mercado? Como afetam os chamados alimentos viajantes a economia e os camponeses? O que é a soberania alimentar? Tem efeitos desta agricultura industrial a respeito da cultura gastronômica e o que colocamos em cada dia em nossa mesa?
o Que ocorre com os transgênicos? A jornalista Esther Vivas Esteve aborda todas essas dúvidas no negócio de alimentos (Icaria, 2014), um livro mais do que recomendado pra dominar as posturas avaliações com o atual sistema de criação alimentar. Um ensaio que, com fatos e estudos pela mão, questiona a mercantilização do alimento e a sua conversão em um negócio mais.
Estamos diante de um livro a respeito da alimentação, sobre o comércio, a respeito da economia… Sobre política, ao fim e ao cabo. Como a fome tem ideologia? Sim, de facto, as políticas agro-alimentares têm um viés ideológico profundo. São políticas que beneficiam as grandes organizações do setor.
A fome não é fruto apenas de sequias ou disputas, a fome tem causas políticas e tem muito que olhar com quem mencionada estas políticas. É aqui que entraria nessa conceito de “soberania alimentar” de que se fala no livro. A soberania alimentar é simplesmente poder optar aquilo que se cultiva e se come.
Pensamos que somos livres na hora de ingerir, contudo não é bem desta forma. Nossa cesta de compras vem muito estabelecida pela publicidade, por aquilo que as grandes corporações têm interesse em produzir ou para os supermercados vender. Não existe uma real técnica de escolher o que comemos e recuperá-la deve ser uma prioridade social.
pessoas Que defendem os supermercados argumentam que geram emprego e que beneficiam o consumidor, por dar uma superior pluralidade e melhores preços. Algo com o que não pareces estar muito de acordo. Sem dúvida, são dois os mitos sobre isto os quais assenta a grande distribuição, associando os supermercados a modernidade, a proveitos pro cliente… Todavia na verdade tudo isto é inexato.
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Por um lado, pensamos que compramos mais barato, no entanto não é desse jeito. Há uma série de produtos reclamação com um preço mais pequeno, entretanto o resto das mercadorias não são tão baratas, como nos querem fazer crer. Também, vamos ao super e acabamos comprando muito mais do que devemos.
Tudo está pensado pra que gastar. Esta política de baixar preços até abaixo do custo tem um embate muito negativo sobre o produtor e os camponeses, visto que lhes paga um preço extremamente miúdo. E em relação à constituição de emprego, isto assim como é parcialmente inexato. Existem estudos feitos nos Estados unidos indicam que por cada lugar de serviço desenvolvido em um mercado que você destruiu um posto e meio no mercado local.
Um dos detalhes que quem sabe mais surpreendentes do livro é descobrir que 87% dos grão-de-bico que se consomem em Portugal vêm do México, Que significado tem isto? É muito claro: no padrão agro-alimentar atual, o que prima é o lucro de certas poucas empresas. Outra das decorrências que o namoro é o desaparecimento de sabores e a implantação mundial de só algumas variedades de, como por exemplo, tomates ou batatas apesar da rica pluralidade que existia.